Abra seu paladar para o México

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Aprenda duas receitas mexicanas práticas e deliciosas para qualquer um se achar um verdadeiro chef

Hoje nós vamos ensinar para você, leitor, duas entradinhas bem conhecidas pelos adeptos à culinária mexicana para agradar o paladar e o bolso de qualquer um. É bem simples e rápido de prepará-las, então nada de desculpas e vamos colocar a mão na massa:

Guacamole:

• Ingredientes
  • 2 abacates
  • 1 cebola roxa
  • 1 tomate
  • Coentro
  • ½ pimenta dedo-de-moça
  • 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Tortilhas crocantes sem sabor (Doritos)

• Modo de preparo
  • Abra os abacates e retire a semente. Uma vez feito isso, retire todo o recheio da fruta, amasse (não bata no liquidificador) e reserve em um recipiente grande o suficiente para misturar os outros ingredientes. Pique a cebola, o tomate, a pimenta (sem semente, se você não possui paladar para pimenta), o coentro (muito coentro, sério) e adicione ao abacate. Esprema o suco do limão e adicione à mistura. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, misture tudo e depois é só degustar com suas tortilhas.

Chilli:

• Ingredientes
  • Carne moída
  • 1/2 Cebola
  • 1 dente de alho
  • Coentro
  • Feijão já preparado
  • Tequila
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • Pimenta tabasco
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • ½ pimenta jalapeño
  • Pimentas caiena, chili e chipotle a gosto
  • Sal e ervas finas a gosto
  • Tortilhas crocantes sem sabor (Doritos)

• Modo de preparo
  • Tempere a carne moída com sal e ervas finas a gosto. Pique a cebola e o alho, refrite ambos no azeite, em uma panela funda, até ficarem douradinhos e adicione a carne. Espere um pouco e adicione os pimentões cortados em rodelas e sem semente. Depois disso, aguarde até a carne ficar praticamente pronta e adicione uma dose de tequila para flambar (muito cuidado ao flambar! Jogue um palito de fósforo na região da panela em que a tequila se concentra, segure a panela com as mãos nas regiões adequadas e a agite, longe do rosto, até que o fogo se apague). Adicione o feijão já pronto, não se esqueça de que deve ter caldo e grãos, mas mais grãos. Em seguida acrescente coentro picado a gosto, algumas gotas de tabasco a gosto e as pimentas dedo-de-moça e jalapeños também picadas (com ou sem semente depende do seu paladar para pimenta). Adicione também as pimentas caiena, chili e chipotle. Misture bem tudo e reserve em local apropriado. Depois disso é só servir e degustar com as tortilhas.

Tome Cuidado! Pimentas quando submetidas a altas temperaturas podem ter seu sabor potencializado, aumentando a picância.